Om thaimaten

De fyra smakerna

En bra thairätt balanserar sött, salt, surt och starkt. Palmsocker ger sötman, fisksås saltan, lime och tamarind syran och chilin hettan. När de fyra ligger i våg känns maten aldrig tung – bara full av smak.

Vanliga rätter

Curry

Grön, röd eller gul currypasta kokas med kokosmjölk. Grön är örtig och het, röd rundare, gul mildast med toner av gurkmeja.

Wokrätter

Snabbt tillagat i mycket het panna så grönsakerna behåller sitt bett. Ofta med basilika, cashew eller ostronsås.

Nudlar

Risnudlar som pad thai eller bredare nudlar med soja och grönsaker. Serveras gärna med lime och krossade jordnötter.

Soppor

Tom yum och kokosbaserade soppor med citrongräs, galangal och kaffirlime – syrligt, hett och aromatiskt.

Hur starkt vill du?

Styrka är en fråga om vana, inte tävling. Säg mild, medel eller stark när du ringer, så anpassar köket mängden chili. Är du osäker – börja medel och be om chili vid sidan om.

Råvarorna

Citrongräs, galangal, kaffirlimeblad, thaibasilika, koriander och färsk chili gör skillnaden. Det är därför thaimat doftar som den gör redan innan tallriken står på bordet.

Vill du smaka? Se vår thaimat i Upplands Väsby.